叹为观止的The Sire博物馆餐厅

曾是英国三大殖民地的槟城，在受到英国人多年统治的影响下，遗留着许多浓厚英式色彩的建筑物。坐落在乔治市古迹区，大伯公街及莱特街交界处的一家白色小屋，外貌平平无奇却是槟岛独一无二的博物馆餐厅混合体，同时也是已故著名富豪叶祖意从中国南下槟城的首个居所。这家名为The Sire的博物馆餐厅，是叶老先生居住在“小白金宫”即宏愿大学前身之前的故居。在英殖民时代，老槟城人都称之为“九间屋”，原因是其结构如同娘惹九层糕般又长又多层。

叶祖意的孙子拿督斯里叶良发及孙媳妇拿汀方玉玲在3年前萌生纪念其先人的概念，计划将这间具有历史价值的老祖屋发展成纪念其祖父身平事迹的私人博物馆。为了避免博物馆呈现死气沉沉的感觉，他们与其经营餐饮业的好友龙理查商讨后，启发将博物馆及餐厅融为一体的新奇点子将老屋翻新，把置放在“小白金宫”内的收藏品原滋原味的迁移至博物馆，并选择于去年6月7日叶良发生日当天低调开张。

这家博物餐厅的取名源自于雄马（Sire），由于叶氏家族最爱的娱乐消遣乃骑马，创办人叶良发本身也是一名骑马师，因而取了The Sire这个名字。更巧妙的是，若把Sire的最后一个英文字母拆开，则变成Sir，充分的表现出后人纪念其先人叶祖意的爵士典范，蕴含双关意义的取名可谓用心良苦。

The Sire博物馆餐厅除了提供公众观赏叶老先生的遗物，也让到此一游的顾客享受餐厅内美味的餐点，其小小的建筑外观虽然并不显眼，但从狭窄的餐厅门面延伸至尾端竟是出奇的宽阔，其深藏不露的空间实在令人叹为观止。

古宅的后方设计为博物馆，入口处的门框上挂在一幅“南阳”木雕横幅，其用意是纪念叶祖意先生的出生之地，南方沿海的福建省南安村庄。

博物馆内成千上万的古董及文物，分别发布在3层楼面的古宅，任由顾客参观。底层大厅摆放一套价值不菲的古董级家具，据知一整套手工雕琢的古董家具价格超过500万令吉以上，其天价昂贵得令人乍舌。

沿着博物馆的旋转楼梯攀上1楼，可观赏墙上挂着纪念叶老先生的资料史及生前的荣耀事故，还有叶氏家族的照片。另外，玻璃橱窗内也展示了现代人鲜少有机会接触到的古董，包括娘惹器皿、餐具、文具、饰品、相机、打字机、秤、时钟等。

叶祖意初到槟城时曾做过无数的杂工，包括在街头替人理发，人人称之为“剃头意”，博物馆当然也保留了当年“剃头意”的糊口家当理发椅。值得一提的是，博物馆也展示了日本占领时期，由叶祖意创办的“万兴利”银行所印制的通用货币“香蕉钞”。在第二次世界大战前夕，当人民在抵制日货时，因“万兴利”业者秉持的中立立场而被指定为本地与日本银行之间的结算所。

博物馆2楼的展览品以私人物品为主，包括叶祖意4名太太的衣物及梳妆枱，并以其最疼爱的第4任妻子李清根的个人用品居多。由于李清根是一名娘惹，其遗物均是手工精致的娘惹服装、绣花鞋及首饰。

3楼前端看似阴森的楼梯，往上攀就是叶祖意先生的寝室及供奉其灵位的祠堂，也是博物馆内唯一的禁区，游览者禁止出入有关地点。

餐厅的设计以欧美风格为主，店内的木质装潢及桌椅皆以一间百年古宅所拆下的木材为原料，呈现出浓浓的古欧格调。顾客可选择在餐厅内4个不同环境格调的地点用餐，包括可透过玻璃厨房观赏厨师烹调技巧的座位、古宅天井下环境优雅的座位、可俯瞰天井的座位及如皇宫般金碧辉煌的贵宾房，一共可容纳70名顾客。

餐厅以传统西餐为基本食材，再融入东南亚的娘惹烹调方式，形成独树一格的招牌餐点。在饮料方面则已咖啡为主，业主希望顾客在参观博物馆之余，也可以坐下享受一杯浓浓的咖啡。此外，餐厅业主非常讲究每个进餐时间所播放的音乐，以便让顾客可以在更舒适的环境下用餐。

浓浓的蘑菇忌廉汤。

只能用风味独特来形容绿绿的pesto，但虾子烤得恰到好处，有BBQ的感觉。

菠菜三文鱼，肉质有点粗糙，菠菜倒是滑溜顺喉。

博物馆餐厅主厨白杨伟量表示，叶氏家族产业均不能转卖，其后代只可将之做为出租用途，并非常钦佩叶老先生在有生之年为下一代安排继承其产业的远见，让其产业可以流传千古。他指出，叶祖意是位著名的企业家及慈善家，他身无分文从中国南下槟城，靠着本身的劳力及毅力白手起家，其生平事迹足以缔造一个传奇的富豪奋斗史。他说，The Sire创办人继承了其祖父的奋斗精神，把叶祖意由卑微人物逐渐转变成城中富豪的身平事迹展示众人，让更多人了解叶老先生当年如何从“卖猪仔”的不人道文化中，闯出一片蓝天。

后记：
基于采访关系才有机会踏入这家以上流社群为主的高级餐厅，不过令我大开眼界的还是博物馆里边富丽堂皇的设计及价值不菲的珍贵古董。这里的环境很舒适，由于上菜时间较为缓慢，可以吃完一道餐点后到处逛逛，回来再吃第二道。惟，令人纳闷的是为了遵从主人家的私隐，顾客不可在博物馆内拍照，若想要留住豪宅里古色古香的画面，就唯有把它烙进脑海里了。